印刷企業之所以放棄油性油墨而選擇水性油墨，是因為隨著環保政策以及消費者環保意識加強，選擇水性油墨是行業發展趨勢。
1.環保性
在印刷的過程中，水性油墨由于連接料中除了水以外，揮發時候不會產生含有毒性的有機化合物，只排放水蒸氣，以致于印刷場地及周邊環境沒有受到含有毒性有機化合物的污染，因而具有一定的環境保護性能。
油性油墨的連接料是含有大量的甲苯、二甲苯、酯、酮、醇類等有害物質，在印刷的過程中，含有毒性的有機溶劑幾乎被完全快速揮發出來，哪怕是高濃度VOC被微生物處理工藝或者催化燃燒處理外，車間的低濃度VOC經常性直接排出大氣環境中，對環境造成污染和影響人體的健康。
2.健康性
由于水性油墨連接料中只含水，所以在生產過程中，不會存在殘留的有害的有機溶劑，對生產車間的人員的身體健康沒有造成影響。
油性油墨中的有機溶劑含有有苯、甲苯、丙酮、乙酸乙酯等有害物質，油性油墨具有強的揮發性，因此，在生產過程中投入大量的有機溶劑，影響到生產車間的工作人員的身體健康。
3.安全性
水性油墨不含任何有毒害的有機溶劑，只有水溶劑，所以倉庫或者生產車間會選擇儲存水性油墨，避免了易燃易爆的有機溶劑而發生火災或者爆炸等意外事故。此外，水性油墨只應用在印刷物的表面，不會遷移到包裝內部，加上不含有害的有機溶劑，對食品沒有污染，因此，水性油墨的安全性能高主要體現在食品安全以及消防安全。
相反，油性油墨含有有機溶劑，會遷移滲透食品包裝內部，對食品造成污染，而且存在易燃易爆的有機溶劑，所以油性油墨的安全性差。
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